NUESTRA DIVISIÓN DE CONFITERÍA Y BOTANAS

Tiene para Usted:

1. Almidones Modificados y Dextrinas:
Se utilizan en gomitas, geles, rellenos de fruta, productos extraídos y preformados, para:

...• Dar rapidez al secado que permita reducir el tiempo de procesamiento
...• Proporcionar viscosidad dando cuerpo y textura
...• Proveer transparencia y brillo en algunos productos
...• Dar estructura rígida
...• Disminuir la sinéresis

2. Abrillantadores:
Ceras naturales y sintéticas que sirven para mejorar la apariencia final de la superficie.

3. Selladores de Goma Laca (Shellac) en Dispersión Alcohólica:
Manejamos varios tipos de lacas, para proporcionar un acabado y protección al confitado.

4. Goma Arábiga:
Se utiliza en cualquier tipo de productos confitados y en las cubiertas de chocolates, como agente formador de película para engomar y abrillantar productos.

5. Sorbitol, Xilitol, Manitol, Isomaltitol y Eritritol:
Se utilizan como edulcorantes reducidos en calorías y no cariogénicos en chocolates, dulce macizo, dulces de leche y cualquier producto que requiera bajar su contenido de azúcar, pues su aportación calórica es muy reducida respecto a ésta. También pueden impartir humectación, estabilidad y control de higroscopicidad así como una sensación de frescura al disolverse en la boca.

6. Carrageninas:
Se utilizan en dulces de leche y cajeta. Y sus funciones son: dar consistencia, untabilidad y moderar la sinéresis; por lo que alarga la vida de anaquel del producto.

7. Sólidos de Jarabe de Maíz:
Se utilizan en dulces de leche, productos en polvo y jaleas para retener de manera moderada la humedad, proveer cuerpo, otorgar sabor suave con moderado dulzor y dar cierta viscosidad.

8. Proteína Aislada y Concentrado de Soya:

Aporte nutricional en botanas como por ejemplo en la cubierta de cacahuate japonés.

9. Acidificantes (Ácido Cítrico y Citrato de Sodio, Ácido Ascórbico, Ácido Láctico):

Los cuales se utilizan para modificar el sabor al incrementar la acidez, como amortiguadores de pH, antioxidantes, conservadores, etc. en numerosos productos de confitería y botanas.

10. Edulcorantes:

Contamos con Sucralosa, Aspartame y Acesulfame, los cuales proporcionan dulzor sin aporte de calorías.

11: Dióxido de Titanio:

Colorante blanco que se aplica en diversos confitados

12. Fécula de Tapioca:

Tiene aplicación en botanas como cacahuate japonés y con cubierta expandida.