NUESTRA DIVISIÓN DE PANIFICACIÓN Y CEREALES
Tiene para Usted:
1. Almidones
Modificados y Sólidos de Jarabe de Maíz:
Se utilizan en
productos diversos, como son: panes, glasés, rellenos, crema pastelera, dips y botanas; entre sus beneficios encontramos:
...• Retener la humedad
...• Mejorar la textura
en frío y caliente
...• Proveer consistencia
...• Estabilidad a ciclos
de refrigeración y/o congelación, así como a condiciones críticas de
temperatura, pH y trabajo mecánico
...• Algunos otorgan
brillo y transparencia
...• Y otros proveen
cubiertas más crujientes
2. Avena, Granola, Salvado:
Tenemos hojuelas
de avena y granolas de distinta composición de
semillas y frutos secos para la elaboración de barras, uso como topping en pan, pasteles y galletas. Salvados de trigo y
avena para aumentar el contenido de fibra insoluble.
3. Fibra Soluble:
Se
utiliza en todo tipo de producto al que se quiera aumentar su contenido de
fibra. Y sus múltiples beneficios son porque está diseñada para que se adapte a
sus procesos y necesidades.
4. Gomas:
Manejamos Goma
Arábiga, Guar y Xantana (Vexan y Deosen); que se utilizan
en botanas, panes y crema para decorar; dando cualidades a estos productos,
como son:
...• Retener humedad
...• Aumentar la vida en
anaquel
...• Ayudar a fijar
cubierta, evitando migraciones de humedad-aceite
...• Aumentar la
estabilidad
...• Dar textura
5. Carrageninas:
Se utilizan
principalmente en jarabes, crema pastelera, crema para decorar, glasés,
rellenos y dips, entre sus beneficios encontramos:
...• Dar viscosidad
...• Proporcionan textura
...• Dan brillantez y
claridad
...• Estabilidad
...• Suavidad y corte
6. Proteínas (Aislada
y Concentrada de soya):
Aportan valor
nutritivo, mejoran la consistencia y retienen humedad.
7. Glúten
de Trigo
Fortalece las
masas mejorando volumen consistencia y aspecto de diverso productos de
panificación
8. Sucralosa
Proporcionan
dulzor sin aporte de calorías.
9. Lactato de Calcio
para harinas preparadas
Ingrediente
utilizado para enriquecer con calcio.
10. Acidificantes
(Ácido Cítrico, Citrato de Sodio, Ácido Láctico)
Los cuales se
utilizan para modificar el sabor al incrementar la acidez, como amortiguadores
de pH, conservadores, etc.
11. Micronutrientes:
Se
utilizan para adicionar nutrientes importantes como ácido ascórbico (Vitamina C).
12. Nutracéuticos:
Son
ingredientes funcionales que proporcionan algún beneficio adicional a la salud
como: Ginkgo Biloba, Ginseng,
Té verde, Té blanco, etc.